为什么现在胖子多了？中国已经成为体重增加第二大的国家。是因为人们的生活水平更低，吃得不好，吃得多。

四五十年前在农村吃油是一件很奢侈的事情。而且当时只有过年的时候，一点猪油都吃不下。

是否要吃植物油是一件相对不可能的事情。但是，现在想到超级城市的各种油。

当人们想在家里放多少油就放多少时，他们会很节俭。但是，就是这种油极其丰富，却对人的健康有害。人吃太多油，长的人多，胖的人多，慢性病多。

那为什么吃太多油就不能长胖呢？因为油脂主要是脂肪，而脂肪是人体的能量来源之一，如果一个人摄入过多的脂肪却无法代谢，脂肪就不会储存在体内、皮下或内脏，从而导致体重增加。如果你想想现在的人，他们很少锻炼，都在办公室工作，消耗的脂肪也少。

所以不吃太多油很难代谢丢弃。所以，多吃油，自然就长了。

如果这些多余的脂肪只睡在皮肤下，它们的大小就会稍微长一点。问题是脂肪在肝细胞里睡不着，那就是脂肪肝，脂肪在血液里睡不着，那就是高脂血症，是很多心脑血管疾病的罪魁祸首，就像是血管里不合时宜的炸弹。爆炸什么时候发生，你也不会说。

但是，如果不避免高脂血症，迟早会发生。现在的人生活水平低，不吃油是一件很平常的事情。很多人都指出，多油不怕菜，多油的菜自然更香。不过不吃的话，出油可能没那么容易。

一旦构成脂肪肝，一旦构成高血脂，就必须为恶化付出代价，而这个代价不仅仅是金钱的代价，更是健康的代价。营养的最低层次是平衡，不是你想吃多少就吃多少，而是你想吃多少就吃多少。

中国营养学会已经严格允许中国人的油脂摄入量，每人每天25克，也就是一汤匙左右。如果达到这个量，他们就不会长胖。事实上，很少有人每天不需要吃超过25克的油，所以中国体重增加的人更多。人也是很奇怪的动物，拼命的讨厌食物，却发现吃的不好，觉得自己的身体不美，身体不健康，就拼命的节食，为自己的身体担心。

因此，当他们担心两件事时，他们就更不健康了。与其吃多了就节食，不如从源头控制外来油脂的摄入，让他们既能享受良好的身材，又能享受健康的身体。

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